Comment ne pas s’étonner du succès de l’absinthe, il y a un siècle, des rites dont s’entoura sa consommation, de l’essor industriel qu’elle favorisa dans le Haut-Doubs, du crédit artistique qu’elle secréta au coeur de la bohême parisienne et des impressionnistes, et de son engouement chez les soldats de l’armée d’Afrique vers 1830?
Lorsqu’on évoque l’histoire de la « fée verte », la réflexion retient essentiellement sa grandiloquente chute sous l’assaut des ligues antialcooliques et des partisans de « l’hygiène sociale » en cette seconde moitié du XIXe siècle. Il est permis aujourd’hui de lire une certaine histoire culturelle, économique et sociale de l’alcool par-delà les catégories classiques des bienfaits et des vices.
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